Home » Recepten uit de Mediterrane keuken » Voorgerechten » Salade met warme geitenkaas

In de Provence is een keur aan geitenkaasjes te koop, zowel op de Place du Marché (de markt), à la Ferme (op de boerderij) en natuurlijk bij de Supermarché. Gaat u voor een kaasbordje, probeer dan vooral die plaatselijke verse kaasjes eens uit.

Voor deze salade is een rolletje geitenkaas van de bekende kaasmerken prima.

Leg wat sla op de bordjes en snijdt per persoon een tomaat in schijfjes. Maak een dressing van (olijf)olie en (witte wijn)azijn en een beetje honing. Leg de schijfjes tomaat op de sla en maal wat zwarte peper erop, leg op een bakblik voorzien van aluminiumfolie, sneetjes stokbrood en leg daar dan een schijfje geitenkaas op + een beetje honing. Bak de spekblokjes zachtjes uit in eigen vet en strooi deze over de salade. Rooster de pijnboompitten even en strooi deze er ook over. Verwarm de grill voor en zet het bakblik erin, binnen enkele minuten is het geitenkaasje licht bruin en warm. Schep de broodjes + geitenkaas op de salade.

Natuurlijk serveert u er wat (stok) brood bij en een koel glas witte of rosé wijn

 

Heeft u geen grill ter beschikking, probeert u het dan in de magnetron of in koekenpan of op de grill met een stukje aluminium eronder, de kaas wordt dan wel lekker warm en zacht, maar zal niet bruinen.

 

Voor bij de borrel, l'apéritief:

Snij een dunne snee stokbrood, leg daarop een plak tomaat +peper en zout) en daarop dan weer een schijfje geitenkaas al dan niet bestrooid met Provencaalse kruiden.