Salade Nicoise
Een van de bekendste Zuid Franse voorgerechten is natuurlijk de Salade Nicoise, eigenlijk een salade van restjes, maar dat is misschien wat oneerbiedig gezegd. U kunt er natuurlijk ook een heerlijke (lunch)maaltijd van maken, dan moet er wat meer op het bordje.
Ingrediënten:
- la salade (sla),
- les tomates (tomaten),
- les haricots verts (sperzieboontjes, gekookt),
- les pommmes de terres (aardappels, gekookt),
- le poivron (paprika),
- evt. le artichaut (artisjok) uit blik,
- les olives (olijven),
- un oeuf (een of meer eieren),
- un oignon (een ui),
- une boite d’anchois (blikje ansjovis),
- une boite de thon (een of meerdere blikjes tonijn) in olie of naturel.
Doe wat (gemengde)sla op het bord, garneer dit met schijfjes of partjes tomaat, sperzieboontjes, gekookte aardappeltjes in schijfjes of blokjes, paprika in reepjes, evt. artisjokharten gehalveerd, olijven, een gekookt eitje in partjes, dun gesneden uiringen etc.
Wat de koelkast u biedt. In het midden legt u dan een portie tonijn uit blik en wat ansjovisfilet.
Maak een dressing van bijv. olijfolie extra vierge en citroensap of olijfolie en balsamico of rodewijn azijn. Doe deze dressing in een schoon (jam)potje met een in stukjes geneden knoflook en flink wat peper. Goed schudden en klaar voor meermalen gebruik.
Lepel de dressing over de salade.
Wilt u het bijzonder maken, kies dan voor verse tonijn ingesmeerd met olie en zwarte peper en gril of bak deze circa 5 minuten, halverwege keren.
lees meer:
